阳春三月， 春光明媚，温逐渐温暖，不过冷暖空气活动频繁，气候干燥，据《黄帝内经》记载，春之气酷而上行，万物皆自生，春季干燥不请自来， 这时人们很容易出现口干舌燥、皮肤干燥等上火症状，因此春季食物的选择就显得尤为重要，要少吃生姜葱蒜等辛辣的，会加强干燥，不妨多吃清爽食物，能补充营养，还可缓解干燥和油腻。春燥易上火, 少吃发物，多吃3样，清爽少油腻，温和养阳，滋补润燥，身体好。一起来看看吧。
一、蚕豆米----春天是吃蚕豆的时令季节，新鲜上市的蚕豆翠绿饱满，软糯清甜，特别美味，有种难以抗拒的甜味，并含有丰富的蛋白质和多种矿物质、膳食纤维，还含有丰富的胆石碱，具有益智健脑等功效。口蘑蚕豆米炒鸡蛋，都是些非常普通的食材，三种食材组合到一起，就像着魔法一般，制成后色泽艳丽，美味又爽口，下饭下酒又解馋，是一道色香味俱全的家常小炒。
推荐菜谱【口蘑蚕豆米炒鸡蛋】
原料：蚕豆米 200克 鸡蛋 2个 口蘑 5-8颗 枸杞 少许油盐 适量
制作：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入锅中焯煮到九成熟，注意蚕豆米一定要煮熟了吃，避免中毒；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散均匀；烧热锅放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液进去， 待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；
3. 锅中再放入少许油， 将准备好的口蘑片进去煸炒至微微发软；
4. 加入焯过的蚕豆米进去翻炒几下；
5. 加入适量的盐调味；
6. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可.
二、豆腐， 豆魔是日常生活中常见的一道食材，营养丰富，口感滑嫩，富含优质蛋白质及多种矿物质等营养元素，一天两块豆腐就能满足一个人的钙质需求。豆腐价格便宜，人人都吃得起，老少皆宜， 用豆腐搭配上肉末和蟹味菇一起炖煮，植物蛋白和动物蛋白的味美结合， 荤素搭配， 好吃翻倍，能为您的春日饮食增添一份健康的味道。
推荐菜铺【肉米蟹味菇烧豆腐】
原料： 豆腐 1块 肉末 1小碟 蟹味菇 1小盒 酱油 2勺 水淀粉 少许 胡椒粉 少许 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 热锅凉油，加入少许肉末进锅煸炒至变色；
2. 加入蟹味菇进锅翻炒几下，加入适量的水炖煮两分钟；
3. 放入准备好的豆腐块进锅继续炖煮，
4. 炖煮时加入少许酱油上色，炖煮两分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，再加入水淀粉勾芡， 最后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
三、胡萝卜， 胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，有着养肝明目的功效，还能增强人体免疫力，而牛肉则是优质的蛋白质来源，含有人体所需的各种氨基酸，可提供丰富的铁元素，高蛋白低脂肪。“胡萝卜炒牛肉”将两种食材搭配在一起炒，下饭又解馋，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
推荐菜谱【胡萝卜炒牛肉】
原料： 胡萝卜 1根 牛肉 1小块 青蒜 1根 淀粉 1小勺 姜末 少许 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 牛肉片加入少许盐、淀粉、生抽、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；
2. 烧热锅放入少许油， 将腌制好的牛肉片翻炒至变色后捞出备用；
3. 烧热锅放入少许油，将胡萝卜片翻炒至微微至红油，加入少许盐调味；
4. 倒入炒好的牛肉翻炒几下；
5. 最后放入少许青蒜翻炒至变色即可。
四、芦笋，春季是芦笋大量上市的季节， 时“蔬菜之王”，色泽翠绿，营养丰富， 是刮油降三高的神器，常吃能减肥降脂除口臭。虾仁富含优质蛋白质，营养丰富，口感鲜嫩； 它俩是绝配，搭配在一起炒鲜美又营养，是一道色香味俱全的家常小炒，春天可别错过。
推荐菜谱【芦笋炒虾仁】
原料：芦笋 1小把 鲜虾 200克 蛋清 半个 枸杞 5颗 姜片 2片 料酒 1小勺 淀粉 1小勺油盐 适量
制作：1. 将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线，将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分，处理干净的加入少许盐、料酒、淀粉和半个蛋清， 抓均匀；
2. 烧锅水，将整根芦笋放入锅中焯水， 加入几滴油和适量的盐， 微微变色后捞出后切成段，这样能避免营养的流失；
3. 热锅凉油， 先放入少许姜片进去炒香，加入腌制好的虾仁进去翻炒至虾仁变色；
4. 加入焯好的芦笋进去翻炒两下； 加入盐调味； 9. 最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡；
5. 加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾玻璃芡即可。
